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lunes, 13 de febrero de 2017

LOMOS DE BACALAO CON ALGA WAKAME Y GUINDILLA EN ACEITE DE OLIVA


8 LOMOS DE BACALAO FRESCO QUE SELLAMOS Y RESERVAMOS
GUINDILLA AJO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ALGA WAKAME FRESCA(200GR)QUE DESLAMOS  O DESHIDRATADA(40GR) QUE HIDRATAREMOS EN AGUA

HACEMOS EL SOFRITO DEL ACEITE CON EL AJO Y LA GUINDILLA Y CUANDO ESTA , DAMOS TOQUES DE MUÑECA HASTA QUE SE QUEDA ESPESO COMO SI FUESE UN PIL PIL,,,, AÑADIMOS EL ALGA WAKAME Y DAMOS UN PAR DE VUELTAS

INMEDIATAMENTE DESPUES,AÑADIMOS EL BACALAO Y LO DEJAMOS UN PAR DE MINUTOS

SERVIR CALENTITO ! 

jueves, 2 de febrero de 2017

MANTEQUILLA A LA PIMIENTA CON ALGA FRESCA




CORTAMOS UN BLOQUE DE MANTEQUILLA EN TAQUITOS Y DEJAMOS QUE SE PONGA BLANDA,,,

PICAMOS ALGA DULSE FRESCA Y LECHUGA DE MAR FRESCA TAMBIEN

BATIMOS A MANO LA MANTEQUILLA Y AÑADIMOS PIMIENTA ROJA  Y PIMIENTA NEGRA HASTA MEZCLAR BIEN

AÑADIMOS LAS ALGAS PICADAS Y PONEMOS EN UN RECIPIENTE. GUARDAMOS UN PAR DE MINUTOS EN LA NEVERA PARA QUE VUELVA A COGER TEMPERATURA.

IDEAL PARA DESAYUNOS CON TOSTADAS O COMO APERITIVO!!




martes, 27 de diciembre de 2016

APERITIVO DE MEJILLON CON TARTAR DE ALGAS




MEJOILLONES Y ALGAS FRESCAS EN TARTAR


Se hacen al vapor y se sacan de la concha y se presentan con un tartar de algas frescas.

El tartar lo puedes comprar hecho en La Mar de Algas en el mercado de Antón Martín o lo haces tú misma/o. Como?? pues te cuento

Cebolla morada super picada, alcaparras machacadas , pepinillos, hierbas aromáticas y alga dulse fresca que también compras en La mar de algas . También las picas y lo mezclas todo con limón y aceite.

Lo ponemos encima o al lado el Mejillón en una cucharita especial para meter en la boca del tirón o tal cual !


viernes, 9 de diciembre de 2016

ARROZ CON SETAS Y CODIUM FRESCA




Qué rico el arroz con setas y mousse de alga codium,,! 

Para tres personas

2 vasos de arroz(triple de agua)
300 gr de setas (las que te gusten)
Media cebolla dulce
250 de codiun fresca
Sal, pumienta y cayena
Pasamos la codiun por la baridora con aceite de oliva hasta que se queda una mousse y reservamos. Troceamos setas y cebolla para saltear en aceite de oliva añadimos los dos vasos de arroz y mezclamos. Añaadimos la mousse y mezclamos salpimentamos y ponemos la cayena. Finalmente el agua que yo, siempre la pongo a ojo,,;)
El resultado es increiblemente meloso, sabroso y diferente,,!
La codium fresca en : La mar de algas// Mercado de Anton Martin



jueves, 24 de noviembre de 2016

ESPECIA DE KOMBU Y SESAMO




Tuesta en el horno unas tiras de alga kombu sin remojar previamente, a una temperatura media durante diez minutos aproximadamente o hasta que esté crujiente.
Colócalas en un mortero, y desmenúzalas hasta que consigas un polvo de alga.
Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin aceite durante uno o dos minutos, o hasta que empiecen a adquirir un leve tono o a saltar en la sartén (como las palomitas). Retira del fuego.
Colócalas en el mortero japonés y desmenúzalas hasta que consigas un polvo de semillas de sésamo.
Añade a un recipiente de vidrio seis cucharadas de polvo de sésamo, una de polvo de alga kombu, una cucharadita pequeña de sal marina y otras especias que quieras incorporar a tu gusto.
Remueve bien y conserva en un lugar fresco, seco y oscuro para que conserve mejor todas sus propiedades.
Este condimento se puede utilizar en todo tipo de platos, desde sopas a guisos, ensaladas, etc. Simplemente añade a tu gusto y disfruta de su intenso sabor.




viernes, 21 de octubre de 2016

HAMBURGUESITAS DE BACALAO CON PATATA Y CODIUM FRESCA!




Hamburguesas de bacalao con codium  y puré de patata,verduras al vapor y salsa tártara,!!



Se desmiga el bacalao y se mezcla con el alga Codium que hemos batido con un poquito de aceite  y el puré de patata para que quede compacto.Se rebozan en harina de garbanzo y se fríen en aceite muy caliente, hacemos las verduras que más nos gusten al vapor y la salsa tártara. 


Presentamos con una ramita de codium entero,,, impresionante!



lunes, 3 de octubre de 2016

TORTILLA DE CEBOLLA Y ALGA NORI



para 2 personas,,,,,

4 huevos
media cebolla dulce pequeña
50 gr de alga nori fresca( que desalamos 10 minutos en agua) o 20 gramos de deshidratada (que hidrataremos en agua 5 minutos)

Doramos la cebolla y añadimos el alga. 
Batimos los huevos y añadimos la mezcla de cebolla y alga Nori. 
Freimos como si fuera una tortilla de patata