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jueves, 27 de abril de 2017

TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE CON MOUSSE DE ALGA PERCEBE


CORTAS EN TAQUITOS EL AGUACATE Y EL TOMATEY DEPENDE DE LOS QUE SEAIS,, PARA CUATRO DOS AGUACATES Y UN TOMATE LE PONES UN POQUITO DE PIMIENTA NEGRA Y LIMON  y unas gotitas de Jang Wok de Sempio,,,

LO METES EN EL FRIGO 10 MINUTOS,,,,







UN PUÑADO DE 130gr DE CODIUM FRESCA que lo pasas por la batidora con medio limon en zumo y un chorro de aceite.

SACAS EL TARTAR  LO ENMOLDAS Y LE PONES POR ENCIMA LA EMULSION DE LA CODIUM.

Y ESTE ES EL RESULTADO ,,,!   increible el sabor y las texturas


jueves, 16 de marzo de 2017

TARTAR DE SALMON AGUACATE Y ALGAS CON TOQUE DE RUCULA




PARA 4 PERSONAS 

MEDIO KILO DE LOMOS DE SALMON QUE MARINAMOS EN SOJA BAJA EN SAL Y WASABI DURANTE MEDIA HORA. CORTAMOS EN TAQUITOS JUNTO AL AGUACATE.
AÑADIMOS ALGA DULSE ,LECHUGA DE MAR Y WAKAME FRESCAS EN SAL(50GR DE CADA) QUE MIENTRAS SE MARINABA  EL SALMON HEMOS DESALADO EN AGUA 15 MINUTITOS.

LAS CORTAMOS MUY PEQUEÑITAS Y AÑADIMOS AL SALMON Y EL AGUACATE, MEZCLAMOS Y ADEREZAMOS CON UNAS GOTAS DE LIMA Y ACEITE DE OLIVA. PONEMOS POR ENCIMA UNA HOJAS DE RUCULA Y LISTO !




martes, 28 de febrero de 2017

QUICHE DE BATATA, QUESO GRUYERE Y ALGAS





QUICHE DE BATATA, QUESO Y ALGAS

masa para quiche que compramos en el super
batata que cocemos
queso gruyere que troceamos
alga dulse y lechuga de mar fresca en sal que desalamos 10 minutos y troceamos

una vez cocida la batata salpimentamos y añadimos el resto de ingredientes para rellenar la masa que meteremos en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
HUEVOS Y NATA El resultado este !

Las algas frescas en : La mar de algas // Mercado de Antón Martín



lunes, 13 de febrero de 2017

LOMOS DE BACALAO CON ALGA WAKAME Y GUINDILLA EN ACEITE DE OLIVA


8 LOMOS DE BACALAO FRESCO QUE SELLAMOS Y RESERVAMOS
GUINDILLA AJO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ALGA WAKAME FRESCA(200GR)QUE DESLAMOS  O DESHIDRATADA(40GR) QUE HIDRATAREMOS EN AGUA

HACEMOS EL SOFRITO DEL ACEITE CON EL AJO Y LA GUINDILLA Y CUANDO ESTA , DAMOS TOQUES DE MUÑECA HASTA QUE SE QUEDA ESPESO COMO SI FUESE UN PIL PIL,,,, AÑADIMOS EL ALGA WAKAME Y DAMOS UN PAR DE VUELTAS

INMEDIATAMENTE DESPUES,AÑADIMOS EL BACALAO Y LO DEJAMOS UN PAR DE MINUTOS

SERVIR CALENTITO ! 

jueves, 2 de febrero de 2017

MANTEQUILLA A LA PIMIENTA CON ALGA FRESCA




CORTAMOS UN BLOQUE DE MANTEQUILLA EN TAQUITOS Y DEJAMOS QUE SE PONGA BLANDA,,,

PICAMOS ALGA DULSE FRESCA Y LECHUGA DE MAR FRESCA TAMBIEN

BATIMOS A MANO LA MANTEQUILLA Y AÑADIMOS PIMIENTA ROJA  Y PIMIENTA NEGRA HASTA MEZCLAR BIEN

AÑADIMOS LAS ALGAS PICADAS Y PONEMOS EN UN RECIPIENTE. GUARDAMOS UN PAR DE MINUTOS EN LA NEVERA PARA QUE VUELVA A COGER TEMPERATURA.

IDEAL PARA DESAYUNOS CON TOSTADAS O COMO APERITIVO!!




martes, 27 de diciembre de 2016

APERITIVO DE MEJILLON CON TARTAR DE ALGAS




MEJOILLONES Y ALGAS FRESCAS EN TARTAR


Se hacen al vapor y se sacan de la concha y se presentan con un tartar de algas frescas.

El tartar lo puedes comprar hecho en La Mar de Algas en el mercado de Antón Martín o lo haces tú misma/o. Como?? pues te cuento

Cebolla morada super picada, alcaparras machacadas , pepinillos, hierbas aromáticas y alga dulse fresca que también compras en La mar de algas . También las picas y lo mezclas todo con limón y aceite.

Lo ponemos encima o al lado el Mejillón en una cucharita especial para meter en la boca del tirón o tal cual !


viernes, 9 de diciembre de 2016

ARROZ CON SETAS Y CODIUM FRESCA




Qué rico el arroz con setas y mousse de alga codium,,! 

Para tres personas

2 vasos de arroz(triple de agua)
300 gr de setas (las que te gusten)
Media cebolla dulce
250 de codiun fresca
Sal, pumienta y cayena
Pasamos la codiun por la baridora con aceite de oliva hasta que se queda una mousse y reservamos. Troceamos setas y cebolla para saltear en aceite de oliva añadimos los dos vasos de arroz y mezclamos. Añaadimos la mousse y mezclamos salpimentamos y ponemos la cayena. Finalmente el agua que yo, siempre la pongo a ojo,,;)
El resultado es increiblemente meloso, sabroso y diferente,,!
La codium fresca en : La mar de algas// Mercado de Anton Martin